27 Januar 2006
Blick zum Nachbarn...
Österreich hat auch eine spannende Gastronomie.
Wer Neues erfahren will klickt auf:
http://www.wirtschaftsverlag.at/rss/feed/gast.php
Simon Drabosenig vom Wirtschaftsverlag faßt zusammen.
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Simon Drabosenig vom Wirtschaftsverlag faßt zusammen.
25 Januar 2006
Neue Ideen braucht die Gastronomie
Wie wäre es denn zur Abwechslung einmal damit, "alte" Konzepte zu durchforsten?
In neuem Kleid sicher vieles brauchbar. Abkupfern ist sowieo oft das Thema NR.1 in unserer Branche.
Der Gastronomiereport hat in zehn (!) Jahren immer die Nase an ausgefallenen Konzepten drangehabt - und hat sie natürlich immer noch drauf. Dass von den vorgestellten Konzepten manche heute nicht mehr oder in der ursprünglich angedachten Form nicht mehr existieren ist ganz normal. Manches liesse sich heute vielleicht sogar wieder realisieren. Das trifft oft auf Ideen zu, die zu früh am Markt sind - der "Zeitgeist" ist noch nicht reif.
Also reinschauen und staunen!
Die Konzepte findet Ihr unter:
http://www.gastronomie-report.de/gastro/index.php?StoryID=2419
Und die Augen und Ohren immer für Trends offen halten.
In neuem Kleid sicher vieles brauchbar. Abkupfern ist sowieo oft das Thema NR.1 in unserer Branche.
Der Gastronomiereport hat in zehn (!) Jahren immer die Nase an ausgefallenen Konzepten drangehabt - und hat sie natürlich immer noch drauf. Dass von den vorgestellten Konzepten manche heute nicht mehr oder in der ursprünglich angedachten Form nicht mehr existieren ist ganz normal. Manches liesse sich heute vielleicht sogar wieder realisieren. Das trifft oft auf Ideen zu, die zu früh am Markt sind - der "Zeitgeist" ist noch nicht reif.
Also reinschauen und staunen!
Die Konzepte findet Ihr unter:
http://www.gastronomie-report.de/gastro/index.php?StoryID=2419
Und die Augen und Ohren immer für Trends offen halten.
17 Januar 2006
Treffpunkt Intergastra
Nicht verpassen:
Das AHGZ-Dialog-Forum 2006 am 20. Februar
mit Pierre Nierhaus um 11.30
Das Thema: Global Concepts, die Gastro-Trends dieser Welt und
"Erfolg in der Gastronomie ist wieder machbar"
Mit dabei auf dem Podium: GastroPower & Franziska Schumacher
Veranstaltungsort: Kongreßzentrum A, Tagungsraum 1
Ich stehe anschließend am Buchstand des Matthaes-Verlages für Fragen zur Verfügung. Die Besucher des Vortrages erhalten einen Eintrittsgutschein für die Intergastra!
Das AHGZ-Dialog-Forum 2006 am 20. Februar
mit Pierre Nierhaus um 11.30
Das Thema: Global Concepts, die Gastro-Trends dieser Welt und
"Erfolg in der Gastronomie ist wieder machbar"
Mit dabei auf dem Podium: GastroPower & Franziska Schumacher
Veranstaltungsort: Kongreßzentrum A, Tagungsraum 1
Ich stehe anschließend am Buchstand des Matthaes-Verlages für Fragen zur Verfügung. Die Besucher des Vortrages erhalten einen Eintrittsgutschein für die Intergastra!
06 Januar 2006
Ein Meister des Gerstensaftes: Biersommelier
Dass Wein eine Wissenschaft ist, ist altbekannt. Dass Bier aber auch mehr sein kann als Pils und Export, weiß Florian Riedl spätestens seit seiner Ausbildung zum Biersommelier. Der gelernte Koch ist Münchens erster Biersommelier. Florian Riedl ist zu Gast im ZDF- "mittagsmagazin".
Ende der Servicewüste Deutschlands?
Das geht zumindest aus einem Artikel auf www.4.am hervor. Die Uni Dortmund hat in Zusammenarbeit mit mehreren Firmen, u.a. mit Materna herausgefunden, dass den deutschen Kunden inzwischen Kundenzufriedenheit sehr wichtig geworden ist.
Was bedeutet das nun für Gastronomie und Hotellerie? Dass der Gast auch oder ganz besonders bei uns auch professionellen Umgang mit Beschwerden erwartet. Mitarbeiterschulung zu diesem Thema kann da schnell Abhilfe schaffen. Und zwar durch alle Ebenen und Abteilungen. Denn was nützt ein gut geschulter Service, wenn hinter den Kulissen die Reklamation doch nicht anerkannt wird?
Was bedeutet das nun für Gastronomie und Hotellerie? Dass der Gast auch oder ganz besonders bei uns auch professionellen Umgang mit Beschwerden erwartet. Mitarbeiterschulung zu diesem Thema kann da schnell Abhilfe schaffen. Und zwar durch alle Ebenen und Abteilungen. Denn was nützt ein gut geschulter Service, wenn hinter den Kulissen die Reklamation doch nicht anerkannt wird?
