Gastro-Blog

Immer mehr Gastronomen beklagen, dass ihr Mittagsgeschäft wegbricht. Natürlich wird die Nachfrage von allen möglichen (nichtgastronomischen) Mitbewerbern bedient. Aber was tut man dann konkret für die Belebung des Mittagsgeschäftes?
Vorgestern habe ich wieder einmal einen Versuch gestartet - und geschlagene ein-einhalb Stunden verbraucht. Wer nicht garantieren kann, dass ich in 45 Minuten wieder weg bin, hat schon verloren. Denn mehr Zeit steht nach Gästebefragungen in den wenigsten Betrieben Mittags zur Verfügung.
Damit das alles schneller abläuft, kann man ja auch das Internet als Plattform nutzen.
Meinmittagstisch.de liefert die Antwort auf die häufig gestellte Frage und bringt Mittagstisch-Anbieter und Suchende in ganz Deutschland auf perfekte Weise zusammen.

Eine ausgereifte und differenzierte Suchfunktionen für Mittagstisch-Suchende nach
Art des gastronomischen Angebotes mit neuer Postleitzahl-Umkreissuche
bringt momentan täglich ca. 3000 Besucher
insgesamt ca. 280.000 Speisekarten-Nutzer
Ein kostenfreier Basiseintrag zum Ausprobieren lockt den "preisbewußten Gastronomen".
Aber was sind denn nur 10(!) Euro alleine dafür, den eigenen Gästen die Tageskarte per email zukommen zu lassen?

"Gastronomie der Sinne" hat genau das bewirkt, wovon wir Autorinnen geträumt haben: Frischen Wind in die Gastronomie zu bringen!
Und mein Extrawunsch, die "Gastronomie gegen den Strich zu bürsten" ist in Erfüllung gegangen. Denn ein Leser hat mich auf der Messe bei Mettler angesprochen: "Ach so, Sie sind die Dame, die uns gegen den Strich bürsten will. Ist Ihnen gründlich gelungen. Ich habe Ihr Buch leichtsinnigerweise den Azubis gekauft. Seither ist jeden Tag anders eingedeckt im a la carte Restaurant. Die Gäste finden es echt gut! Ich mußte mich allerdings erst daran gewöhnen. Aber ich hatte vorher nie so kreative Servicebesprechungen - Danke!"
Das tut gut! Deshalb freuen wir uns auch ganz besonders, dass unser Buch im Verlag auf der Bestsellerliste ganz vorne steht.

"Lug und Trug" in Gaststätten - so titelt der nordbayrische Kurier am 31.3.2006.
Viele Nichtraucherplätze seien in Wahrheit keine - so das ernüchternde Ergebnis einer Überprüfung vom Verein pro-rauchfrei. Entdeckt wurden u.a. Kuriositäten, wie rauchfrei bis 22 Uhr oder einfach am Tisch das Nichtraucherschild - mitten in einem normalen Restaurant.
Wieder einmal hat die Gastronomie anscheinend eine Chance vertan sich zu profilieren. Denn Zukunftsforscher sagen der ehrlichen, rauchfreien Gastronomie beste Aussichten und viele neue Konsumenten voraus.
Wann hören wir damit auf uns wirklich jedes Schild, das zu ergattern ist, vor die Türe zu hängen und immer wieder Mogelpackungen zu produzieren?
Bei der Kinderfreundlichkeit hatten wir doch schon das selbe Debakel.
Ich meine dazu: entweder richtig oder gar nicht - es gibt ja auch nicht "ein bisschen schwanger" - oder?

Österreich hat auch eine spannende Gastronomie.
Wer Neues erfahren will klickt auf:
http://www.wirtschaftsverlag.at/rss/feed/gast.php

Simon Drabosenig vom Wirtschaftsverlag faßt zusammen.

Wie wäre es denn zur Abwechslung einmal damit, "alte" Konzepte zu durchforsten?
In neuem Kleid sicher vieles brauchbar. Abkupfern ist sowieo oft das Thema NR.1 in unserer Branche.
Der Gastronomiereport hat in zehn (!) Jahren immer die Nase an ausgefallenen Konzepten drangehabt - und hat sie natürlich immer noch drauf. Dass von den vorgestellten Konzepten manche heute nicht mehr oder in der ursprünglich angedachten Form nicht mehr existieren ist ganz normal. Manches liesse sich heute vielleicht sogar wieder realisieren. Das trifft oft auf Ideen zu, die zu früh am Markt sind - der "Zeitgeist" ist noch nicht reif.
Also reinschauen und staunen!
Die Konzepte findet Ihr unter:
http://www.gastronomie-report.de/gastro/index.php?StoryID=2419
Und die Augen und Ohren immer für Trends offen halten.

Nicht verpassen:
Das AHGZ-Dialog-Forum 2006 am 20. Februar
mit Pierre Nierhaus um 11.30
Das Thema: Global Concepts, die Gastro-Trends dieser Welt und
"Erfolg in der Gastronomie ist wieder machbar"
Mit dabei auf dem Podium: GastroPower & Franziska Schumacher
Veranstaltungsort: Kongreßzentrum A, Tagungsraum 1

Ich stehe anschließend am Buchstand des Matthaes-Verlages für Fragen zur Verfügung. Die Besucher des Vortrages erhalten einen Eintrittsgutschein für die Intergastra!

Dass Wein eine Wissenschaft ist, ist altbekannt. Dass Bier aber auch mehr sein kann als Pils und Export, weiß Florian Riedl spätestens seit seiner Ausbildung zum Biersommelier. Der gelernte Koch ist Münchens erster Biersommelier. Florian Riedl ist zu Gast im ZDF- "mittagsmagazin".

Das geht zumindest aus einem Artikel auf www.4.am hervor. Die Uni Dortmund hat in Zusammenarbeit mit mehreren Firmen, u.a. mit Materna herausgefunden, dass den deutschen Kunden inzwischen Kundenzufriedenheit sehr wichtig geworden ist.
Was bedeutet das nun für Gastronomie und Hotellerie? Dass der Gast auch oder ganz besonders bei uns auch professionellen Umgang mit Beschwerden erwartet. Mitarbeiterschulung zu diesem Thema kann da schnell Abhilfe schaffen. Und zwar durch alle Ebenen und Abteilungen. Denn was nützt ein gut geschulter Service, wenn hinter den Kulissen die Reklamation doch nicht anerkannt wird?